Matični sokovi sadrže isključivo voće i njegovu prirodnu vodu. Proizvesti ih nije lako. Mehanička prerada zrelog nefermentisanog voća garantuje zadržavanje vrednih, nutritivnih sastojaka iz samih plodova. Uglavnom voće se prerađuje dvadeset i četiri sata nakon branja, hladnim presovanjem i pasterizacijom. Tako nastaju prelepi prirodni ukusi.